? Für alle Wissensdurstigen - Ernährungsfakten in Quizform:

1. Wieviele Deutsche sind Vegetarier?
a) ca. 10%
b) ca. 3%
c) ca. 1%

2. Erst seit Mitte des 19. Jahrhunderts wird in Europa beim gepflegten Essen nicht alles auf einmal auf den Tisch gestellt. Wo wurde diese neue Sitte zuerst eingeführt?
a) St. Petersburg
b) Paris
c) Berlin

3. Seit wann kochen Menschen Nahrung?
a) seit ca. 1,9 Millionen Jahren
b) seit ca. 800.000 Jahren
c) seit ca. 10.000 Jahren

4. Leiden die Inuit ("Eskimos") unter der Vitamin C-Mangelkrankheit Skorbut, weil sie nie Früchte essen?
a) Ja, denn Vitamin C kommt nur in Früchten vor.
b) Nein, denn im rohen Fleisch, dass sie essen, ist Vitamin C zur Genüge enthalten.
c) Nein, denn sie benötigen kein Vitamin C.


5. Von einer Milchzuckerunverträglichkeit (Lactose-Intoleranz) sind in Deutschland ca. 15% der Bevölkerung betroffen. Wann ist sie entstanden und warum?
a) Nahrungsmittelunverträglichkeiten sind ganz neu und gehen auf Umweltgifte zurück
b) Vor ca. 5.000 Jahren, als Zähne dafür empfindlicher wurden
c) Die Milchzuckerunvertäglichkeit (außer während der Stillzeit) ist der ursprüngliche Zustand für Menschen, d.h. so alt wie die Menschen selbst.


6. Warum verdammte die katholische Kirche jahrhundertelang die Gabel als Teufelszeug?
a) Weil nur "mit den von Gott gegebenen Fingern gegessen werden sollte".
b) Weil die Gabel wie ein Dreizack aussieht.
c) Weil die Protestanten die Gabel bevorzugt haben. 


7. Die japanische Insel Okinawa gilt als Hort der Langlebigen. Welche Nahrung und welches Prinzip herrschten dort bis vor kurzem vor?
a) Obst, Fleisch, Getreide - und "hara goseimas": die Familie ehren
b) Gemüse, Früchte, Meeresprodukte - und "ohio goseimas": den Morgen grüßen. 
c) Gemüse, Früchte, Meeresprodukte - und "hara hachi bu": den Magen nur zu 80% füllen.


8. Warum haben Afrikaner ein höheres Bluthochdruckrisiko als Europäer?
a) Die Nahrung derAfrikaner ist salzhaltiger, und Salz kann zu Bluthochdruck führen.
b) Die Europäer scheiden durch eine genetische Anpassung in einer salzreicheren Umgebung seit ca. 1.000 Jahren Salzüberschuss mit Urin und Schweiß aus, die Afrikaner leben in einer salzärmeren Umgebung, so dass dort eher Salzspeicher-Mechanismen als Anpassung notwendig sind, andererseits aber zu Bluthochdruck führen kann.
c) Die Europäer essen aufgrund einer genetischen Anpassung aufgrund verstärkter sitzender Tätigkeit weniger Salz, während die Afrikaner aufgrund mehr Bewegung einen höheren Blutdruck benötigen.


9. Welches Getränk wird - nach Wasser - auf der Welt am meisten getrunken?
a) Fruchtsaft
b) Kaffee
c) Tee

Lösungen:

1b) Eine Umfrage von GEO Wissen hat im Jahr 2001 ergeben, dass 4,2% der deutschen Frauen und 2,1% der deutschen Männer sich vegetarisch ernähren.

2a) Vom St. Petersburger Zarenhof breitete sich die neue Tischsitte in ganz Westeuropa aus mit einer klassischen Speisefolge aus: Vorspeisen, Suppe, Fisch, Geflügel und/oder Fleisch, Salat, Käse, Dessert.

3b) Klare Belege dafür, dass Menschen Nahrungsmittel kochen, stammen aus der Zeit von vor 800.000 Jahren. Es gibt jedoch schon Hinweise darauf, dass das Kochen 1,9 Millionen Jahre alt sein könnte.

4b) Da die Inuit bevorzugt Fleisch roh genießen können Sie ihren Vitamin C-Bedarf damit decken, denn im rohen Fleisch ist Vitamin C ausreichend vorhanden - es geht erst bei Erhitzung durch Kochen oder Braten verloren.

5c) Die Milchzuckerunverträglichkeit ist der "normale" Zustand, denn nach der Stillzeit stellt das Milchzuckerspaltende Enzym "Lactase" seine Arbeit allmählich ein. Erst seit ca. 10.000 Jahren, mit Einfühung der Viehwirtschaft, sind einige Menschen überhaupt in der Lage Milchzucker zu verwerten.

6a) Die "von Gott gegebenen Speisen sollten nur mit den von Gott gegebenen Fingern gegessen werden". Erst im 16. Jahrhundert konnte sich das erstarkende Bürgertum gegen dieses Diktum durchsetzen - und benutzt seither Gabeln.

7c) Die jungen Bewohner der Insel ernähren sich inzwischen jedoch mehr im nordamerikanischen Stil mit viel Fast Food - innerhalb weniger Jahre ist die Lebenserwartung der Jüngeren deutlich gesunken.

8b) Salzspeichermechanismen sind in Regionen notwendig, die in der Tendenz salzarm sind.

9c) Tee wird weltweit am zweithäufigsten getrunken.